Верещака
Свежую свиную грудинку разрубить на куски, посолить, поджарить с
обеих сторон в кастрюле, подложить свежего шпика. Переложить в
другую кастрюлю, влить воды и столько свекольного рассола, чтобы
вкус был кисловатый, положить 5 зерен английского и 5 зерен
простого перца, 1 мелко изрубленную печеную луковицу, вскипятить
хорошенько, наконец всыпать ложки 4 тертого хлеба, но чтобы соус
не слишком был густ, размешать; вскипятить.
Выдать:
Свиную грудинку.
1/4 фунта свежего шпика.
Свекольного рассола.
1 луковицу.
Простого и английского перца по 5 зерен.
Хлеба ржаного, соли.
