Вареная свежепросольная ветчина

Кусок свежепросольной ветчины вымыть хорошенько, а если давно уже
посолена, то мочить в воде часа два, потом сварить до мягкости,
прокалывая вилкой. Перед отпуском снять верхнюю кожу, нарезать
ломтиками, сложить на блюдо. Подавать холодной или горячей: в
последнем случае огарнировать разварным картофелем ј 254 или
каким-нибудь соусом из зелени или кореньев, или подать к ней
горчицу и хрен с уксусом.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд