Жаркое серна или оленина

Кусок серны или оленины выбить хорошенько, вымыть, очистить,
натереть хорошенько солью, толченым английским перцем, гвоздикой,
можжевеловыми ягодами, обсыпать лавровым листом и, кто любит,
розмарином (листьями), залить кипящим уксусом, поставить так на
целую неделю в холодное место, каждый день переворачивая мясо.
Вынув, нашпиговать шпиком и изжарить на противне, обложив мясо
ломтиками шпика и смазывая маслом. Когда изжарится, остудить,
убрать ландспиком.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд