Жаркое заяц со сметаной

Очищенного зайца нашпиговать шпиком, посолить, положить на
противень, обложить кусочками масла. Когда поджарится до половины
готовности, начать поливать сметаной, изжарить до мягкости,
разрезать на части, облить соусом. К зайцу обыкновенно подается
соус из свеклы.
Выдать:
Зайца, уксуса.
Соли, 1/8 фунта масла.
1/4 фунта шпика.
1/2 стакана сметаны.
На соус из свеклы ј 244.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд