Голуби жареные

5--6 штук голубей очистить, выпотрошить, намочить с вечера в
уксусе пополам с водой ј 1613, на другой день вынуть, нашпиговать
шпиком и жарить в кастрюле под крышкой с 1/2 фунта масла в
продолжение 11/2 часа, переворачивая их на все стороны. Подавать к
ним салат.
Выдать:
5--6 голубей, уксуса ј 1613.
1/4--1/2 шпика, 1/2 фунта масла.
Если голуби молодые, то не надо их мочить в уксусе, и жарить менее
одного часа.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд