Красное желе из вина другим манером
Положить на 6 человек в кастрюлю 6 листочков белого и 4 листика
красного жильотина, 3/4 фунта, т. е. 21/4 стакана кусками сахара,
тонко срезанную желтую цедру с одного лимона, налить 4 полные
стакана воды, вскипятить так, чтобы и клей, и сахар совершенно
распустились; отставить кастрюлю от огня, выжать сок из одного
лимона, не впуская зернышек, процедить сквозь тряпочку, влить 1
рюмку хереса, или 3/4 рюмки хереса и 1/4 рюмки рома или всего 3/4
рюмки рома, перелить в форму, поставить на лед.
Выдать:
3/4 фунта или 21/4 стакана кусками сахара.
10 листочков жильотина.
1 лимон, рюмку вина.
