Желе из земляничного, вишневого, малинового или смородинного
сока
Взять 11/2 стакана сиропа, дома приготовленного, 1/2 стакана клея,
стакана 2 воды, очистить белками, уварить до 4 стаканов; если
сироп из сладких ягод, то выжать сок из 1/2 лимона, процедить в
форму и на лед.
В малиновое и смородинное желе положить цедру с 1/2 лимона. Если
сок берется из свежих сырых ягод, то всыпать сахара 3/4 фунта,
можно прибавить в него 1 стакан вина вместо стакана воды.
Выдать:
11/2 стакана сиропа.
Или сока из свежих ягод и 3/4 фунта сахара, 1 белок.
От 10 до 12 золотников клея.
(1/2 лимона), (1 стакан столового вина).
