Каплун с соусом из можжевеловых ягод
1/2 ложки можжевеловых ягод, 1 стакан тертой булки, ложку масла, 2
яйца, 2 ложки простого сыра, истолочь все в ступке, протереть
сквозь сито, нафаршировать каплуна. 1 ложку можжевеловых ягод
истолочь, протереть сквозь сито, намазать целого каплуна и бумагу,
которой обвязать его. Жарить на вертеле, поливая маслом; потом
снять бумагу, обсыпать 1 толченым сухарем, облить стекшим маслом;
когда подрумянится, сложить на блюдо, облить маслом, поджаренным с
2 ложками толченых сухарей.
Выдать:
Каплуна.
1/2 ложки можжевеловых ягод.
1/2 французского белого хлеба, 2 яйца.
2 ложки простого сыра.
2--3 ложки масла.
3 ложки толченых сухарей, соли.
