Жаркое курица

Курицу очистить, выпотрошить или, зарезав, опустить ее на один час
в холодную воду, потом закопать в песок на целые сутки, Ощипать,
выпотрошить, посолить, жарить на вертеле или на противне, поливая
маслом и жирным бульоном; 1 ложку масла распустить, поджарить в
нем 2 толченые сухаря, смешать с процеженным соусом, в котором
жарилась курица, облить ее на блюде. Подать к ней салат.
Выдать:
1--2 курицы, т. е. 3 фунта.
2 ложки масла, 2--3 сухаря, соли.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд