Жаркое цыплята другим манером
2 большие или 3 средней величины цыпленка оправить как следует,
нафаршировать следующим образом: 6 сухарей мелко истолочь,
развести 1/3 стаканом сливок, положить немного соли, 1 ложку
масла, мускатного ореха, 1 сырое яйцо, горсть мелко изрубленной
зеленой петрушки и укропа, смешать все вместе, наполнить тем
внутренности цыплят; зашить плотно кожицу; за полчаса перед обедом
вставить в печь, поливать чаще маслом и наконец сметаной; подавая,
обсыпать сухарями, облить тем же соусом.
Выдать:
2--3 цыпленка, 6--9 сухарей.
1/3 стакана сливок, мускатного ореха.
1 сырое яйцо.
Зеленой петрушки с укропом.
1/2 стакана сметаны.
2 ложки масла.
Подавать к ним салат.
