Цыплята с зеленым горошком
Очистить цыплят, разрезать каждого на 2 или 4 части, налить водой,
посолить, всыпать 5 стаканов свежего вылущенного зеленого гороха,
положить 1 ложку масла, варить до готовности. Тогда вынуть цыплят,
а в горох положить 2--3 куска сахара, 1/2 ложки муки, мелко
изрубленной зеленой петрушки с укропом, варить под крышкой; можно
влить 1/2 стакана сливок, уварить горох до мягкости и до
надлежащей густоты. Цыплят же обвалять в яйце и сухарях,
поджарить; подавая, огарнировать ими горох.
Выдать:
3 цыплят.
5 стаканов свежего вылущенного гороха.
2--3 куска сахара, 1/2 ложки муки.
1/2 стакана сливок.
1 яйцо, 4--5 сухарей.
2 ложки масла.
