Гусиная потроха с соусом из чернослива
Отварить гусиную потроху с кореньями и перцем. Разварить отдельно
чернослив, смешать с бульоном, процедить, влить 1 стакан гусиной
крови, 1/2 или 1 ложку уксуса, ложку муки, 2 толченые гвоздики,
3--4 куска сахара, размешать, вскипятить хорошенько, процедить,
облить сложенные на блюдо потроху и чернослив.
Выдать:
Гусиную потроху, 1 морковь.
1 петрушку, порей, 1 луковицу.
8--10 зерен английского перца.
2--3 шт. лаврового листа, уксуса.
1 стакан гусиной крови.
1 ложку муки, 2 гвоздики.
3--4 куска сахара.
11/4 стакана чернослива, т. е. 1/2 фунта.
