Утка со свежей капустой
1 большой кочан капусты отварить в соленой воде, откинуть на
решето, разрезать на несколько частей. Утки сварить с кореньями и
пряностями, сложить на блюдо, обложить капустой, посыпать
сухарями, облить соусом со сметаной, как сказано в ј 480, и
вставить в печь, чтобы подрумянилось.
Выдать:
1--2 утки (чтобы было 3 фунта).
1 морковь, 1 порей, 1 петрушку.
1 луковицу, 6--7 зерен англ. перца.
2--3 шт. лаврового листа.
1 кочан капусты.
1 ложку масла, 1/2 стакана муки.
1/2 или 1 стакан сметаны.
2 сухаря.
