Утки жареные с соусом из вина
Изжарить утки в кастрюле в 2--3 ложках масла с кореньями, как
сказано выше в ј 482, всыпать муку, поджарить ее, прибавить 1
стакан бульона, вскипятить, процедить, положить 6--7 мелко
изрубленных сардинок, влить 1/2--1 стакан столового французского
вина, сок из 1/2 лимона или немного уксуса, вскипятить, облить на
блюде утки.
Выдать:
1--2 утки, 2--3 ложки масла.
11/2 ложки муки, 1 морковь, 1 петрушку.
1/2 сельдерея, 1/2 порея, 1 луковицу.
Зерен 10 английского перца.
2--3 штуки лаврового листа.
6--7 сардинок.
1/2--1 стакан столового вина.
1/2 лимона, или уксуса.
