Кисель клюквенный
1 фунт клюквы или барбариса истолочь в деревянной ступке, развести
водой, процедить, выжать, или ягоды раз вскипятить в воде с куском
корицы и цедрой с 1/2 лимона, раздавить ягоды ложкой, процедить,
выжать; взять этого сока 5 стаканов, всыпать сахара, вскипятить,
влить муку, разведенную 1 стаканом холодной воды и т. д.
Выдать:
2 стакана клюквы или барбариса, т. е. 1 фунт.
Корицу, цедру с 1/2 лимона.
1/2--1 стакан сахара.
1 стакана картофельной просеянной муки.
Подать отдельно сахар и сливки.
