Кисель миндальный
(Постный)
1/2 фунта сладкого и 10 штук горького миндаля обварить, очистить,
мелко истолочь, подливая по чайной ложке холодной воды, развести 5
стаканов воды, процедить сквозь салфетку, оставшийся на ней
миндаль еще раз истолочь, подливая приготовленного уже миндального
молока, процедить вторично, смешать с сахаром, вскипятить, влить
муку, разведенную 1 стаканом холодной воды, и т. д.
Выдать:
1/2 фунта сладкого миндаля, т. е. 11/2 стакана, 10 штук горького.
1/2--1 стакан сахара, 1 стакан картофельной просеянной муки.
Подать отдельно сахар или какой-нибудь сироп.
Оставшийся миндаль смешать с сахаром, нафаршировать им струцель
или блинчики, или приготовить пирожное.
