Бекасы жареные

Бекасов не надо потрошить, а только очистить от перьев, вымыть,
посолить, обложить 1/4 фунта шпика, обвязать бумагой, намазанной
ложкой масла, перевязать крепкими нитками, жарить на вертеле,
поливая маслом; когда бекасы будут готовы, снять бумагу, сложить
на блюдо. От бекасов не отрезываются головки. Или жарить их на
противне в печи.
Выдать:
6 бекасов, 1/4 фунта шпика.
2--3 ложки масла.
Выдать к ним какой-нибудь салат.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд