Котлеты из селедки
Селедки вымочить, вынуть кости, мелко изрубить, положить 1--3
мелко изрубленные и в ложке масла поджаренные луковицы, 1
французскую булку, намоченную и выжатую, 1 яйцо, 1 ложку сметаны,
размешать, сделать котлеты, обвалять в яйце и сухарях, жарить в
масле.
Выдать:
21/2 фунта простых или голландских селедок.
1 французский белый хлеб.
1--3 луковицы, 2 яйца.
Прибавить к срезанной корке 2--3 сухаря.
2 ложки масла.
Соус к ним красный кисло-сладкий с лимоном или каперсами ј 176.
Такие котлеты можно приготовить постные.
