Молочный заварной крем миндальный
6--8 штук горького, 1/2 стакана сладкого миндаля очистить,
истолочь, развести 3 стаканами цельного молока, процедить, выжать,
всыпать сахар. Разбить 3 желтка и 3 яйца, смешать с миндальным
молоком, процедить сквозь сито, влить в продолговатый салатник или
в чашечки, поставить в довольно горячую печь или варить на пару.
Когда молоко погустеет, так, что можно будет разрезать его ножом,
тотчас вынуть из печи, поставить в холодное место; подать отдельно
сахар и корицу, или подать горячим.
Выдать:
3 стакана цельного молока, 3 яйца, 3 желтка.
1/2 стакана сладкого, 6--8 штук горького миндаля.
1/2 стакана сахара, корицу и сахар.
