Как сохранить свежую цветную капусту.
Срезанные кочаны
цветной капусты перевязать шнурками так, чтобы один другого не
касались, и повесить в подвале под потолок. Надобно выбрать самые
крепкие, здоровые кочаны, не поврежденные морозом и обобрать
желтые листья. Таким образом можно их сохранить до Рождества. Или
другим манером: перед морозом выбрать кочаны цветной капусты
вместе с землей и посадить их в подвале в песок, или на сделанную
там из земли грядку; обобрать желтые листья, остальные сверху
перевязать слегка тоненькой веревочкой; надобно часто осматривать
их, отрывать начинающие портиться листья; вообще подвал часто
просушивать, отворяя окно в сухую погоду и затворяя его перед
закатом солнца. Кочаны, которые начинают портиться, тотчас
выбирать и употреблять их в кушанья или солить и мариновать.
Сохранять таким образом цветную капусту хорошо тем, что маленькие
кочаны не перестают расти и в подвале.
