Как сохранять шинкованную капусту до свежей.

Квасить ее так, как сказано выше , но складывать ее не
в большие кадки, а в маленькие бочонки и те через две
недели осмолить хорошенько,
поставить в холодное место, как и прочую капусту, а весной
перенести в погреб и закопать в лед; откупорить сперва один
бочонок, когда вся капуста выйдет -- другой, потому что в
откупоренном и начатом уже бочонке капуста скорее портится.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд