Как приготовить кислую капусту в несколько дней.

Летом, когда уже выйдет вся кислая капуста, а захочется наскоро иметь ее,
надобно взять свежие кочаны, нашинковать их, перемыть, опустить в
кипяток; когда раз вскипит, откинуть на решето, переливать
холодной водой, пока не остынет капуста. Когда вода совершенно
стечет, солить капусту как сказано <шинкованная капуста> ј 1532.
От холодной воды, которой обливают капусту, она сделается твердой
и скрипящей.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд