Пюре из помидоров.

Зрелые, т. е. красные помидоры разрезать,
выбросить из них сок и зерна, сложить в кастрюлю, вскипятить
несколько раз без воды в их собственном соку, протереть сквозь
сито и протертое пюре опять варить, пока не погустеет,
беспрестанно мешая, чтобы не пригорело; когда остынет, сложить в
банку, залить прованским маслом; обвязать пузырем, держать в
холодном, но сухом месте.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд