Цельные помидоры.

Досуха и чисто вытертые помидоры сложить в
горшок, залить остывшей водой, вскипяченной с солью (вода эта
должна быть так солона, чтобы свежее яйцо могло на ней держаться,
т. е. на 3--4 стакана воды -- 1 стакан соли). Горшок накрыть
фаянсовой тарелкой или деревянным кружком, который должен касаться
помидоров для того, чтобы они были ровно покрыты водой. Плесень
чаще снимать, а употребляя помидоры, надобно сперва мочить их в
воде и вымыть хорошенько; они употребляются в суп.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд