Рыжики жареные.

Молоденькие, досуха вытертые рыжики жарить в
большом количестве масла, но чтобы не пережарить и не высушить их,
остудить, сложить в банки так, как растут, т. е. шляпками вверх, и
залить тем же самым, едва теплым маслом на 3 или 4 пальца выше
грибов. Обвязать пузырем, держать в сухом и холодном месте.
Употребляя зимой, поджарить их опять слегка.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд