Рыжики маринованные.

На 11/2 стакана соли взять 1/8 лота, т.
е. 1/2 драхмы селитры и 10 гран квасцов, развести 21/2 фунта
уксуса, вскипятить в хорошо вылуженной кастрюле и в этот кипяток
опускать сухо вытертые молодые рыжики; когда раз вскипят, перелить
их в фаянсовое глубокое блюдо; когда остынут, сложить в банку
шляпками вверх и залить тем же уксусом, в котором варились. Через
две недели слить, а залить свежим уксусом, вскипяченным с корицей,
гвоздикой, простым и английским перцем.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд