Трюфели.

Выбрать свежие, здоровые трюфели, вымыть, очистить
щеткой, снять осторожно сверху кожицу или лупину, варить 1/4 часа
в белом виноградном вине, откинуть на сито, дать стечь вину; когда
остынут, сложить в банки с узкими горлышками, залить прованским
маслом, закупорить, засмолить, сохранять в холодном, но сухом
месте.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд