Огурцы соленые другим манером.

Только что собранные свежие
огурцы обварить кипятком и укладывать в бочонки или кадушки,
пересыпая укропом, смородинным листом и корневым хреном. Потом
вскипятить воду с солью (на 1 ведро воды -- 1 или 11/4 фунта соли,
можно прибавить белого кваса), залить огурцы, тотчас смолить.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд