Щавель маринованный.

Очистить, вымыть, выжать воду, мелко
изрубить сечкой, сложить в хорошо вылуженную кастрюлю, посолить,
кипятить мешая, пока не погустеет. Когда остынет, сложить в
дубовое ведерко, залить растопленным воловьим или бараньим жиром.
Этот щавель лучше первого. Употребляя его, надобно только изрубить
его еще мельче, опустить во щи или в соус, вскипятить раза
два-три.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд