Спаржа соленая.

Хорошо очищенную спаржу сложить в муравленый
горшок; вскипятить соленую воду так, чтобы в ней держалось сырое
яйцо, т. е. на 3--4 стакана воды взять 1 стакан соли и этим
кипятком залить так, чтобы она была совсем покрыта; когда вода
остынет, обвязать горшок сперва бумагой, смоченной прованским
маслом, а потом пузырем. За два часа перед употреблением намочить
спаржу в холодную воду и варить ее в большом количестве воды.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд