Торт миндальный
11/2 фунта сладкого, в том числе немного горького миндаля
очистить, мелко истолочь; 15 желтков мешать добела с 11/2 фунта
сахара, потом мешать вместе с миндалем и наконец положить пену из
15 белков, размешать, сложить в форму, намазанную маслом и
обсыпанную мукой, или в маленькие формочки, вставить в печь на 1
час, потом оглазировать.
Выдать на 6 человек:
1/2 фунта, т. е. 11/2 стакана миндаля.
5 яиц, 1/2 фунта, т. е. 1 стакан сахара.
1/2 ложки масла, 1 ложку муки.
На глазурь.
Торт миндальный из другой пропорции:
1/2 фунта, т. е. 11/2 стакана миндаля.
В том числе 1/8 часть горького.
71/2 желтков.
1/2 фунта сахара, т. е. 1 стакан.
Цедру с 1/4 лимона, 71/2 взбитых белков.
1/2 ложки масла.
1 ложку муки намазать и обсыпать форму.
На глазурь.
