Сухой бульон из помидоров

Взять помидоров, выжать из них и выбросить сок и зерна, а самые
помидоры сложить в кастрюлю, варить без воды 1/2 часа,
беспрестанно мешая, потом протереть сквозь сито, опять в кастрюлю
и варить, пока не погустеет; намазать тонко ножом на железный
лист, намазанный прованским маслом; вставить в печь после хлебов
или сушить на открытом воздухе в тени; потом разрезать на куски,
обвязать бумагой, держать в холодном, но сухом месте. Употреблять
в соусы и проч. кушанья.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд