Студень

Ноги и голову очистить, положить в горшок, налить водой, поставить
в истопленную печь часов на 8 или в кастрюле варить на плите с
лавровым листом, английским и простым перцем и солью; когда мясо
уварится, вынуть его, очистить от костей, сложить в форму, бульон
же процедить, влить также в форму, застудить, подавая, выложить на
блюдо. Подается к нему прованское масло, уксус и горчица.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд