Колбасы для скорого употребления

Свинины 21/2 фунта, говядины 1 фунт, белого лука поджаренного с
масле 1/4 фунта, сырого мелко изрубленного лука 1/4 фунта, кто
любит, чеснока 2--3 кусочка, соли 4 лота, селитры 1 золотник,
простого перца 1/2 лота или немного более. Все это размешать
хорошенько, набить плотно кишки свиные или воловьи, перевязать их,
повесить на сквозной ветер на 3 дня, а потом коптить их в
продолжение недели или двух и тотчас употреблять.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд