Колбасы по-французски

1 фунт свежего шпика варить, не разрезывая его, до тех пор, чтобы
можно было легко проколоть соломкой, потом нарезать его небольшими
кусочками; 6 фунтов свежей свинины изрубить очень мелко, всыпать
31/2 стакана толченых просеянных сухарей, сырых яиц 24 штуки, 3
стакана сливок, корицы, мускатного ореха, обваренной коринки и
сахара, размешать, наполнить слегка кишки, варить 1/2 часа на
сильном огне.
На 6 человек на один раз достаточно 1/3 назначенной пропорции.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд