Сосиски из гусиных печенок

Натереть на терке гусиных печенок штук 20, протереть сквозь
дуршлаг, всыпать 1/2 тертой булки, положить 1/2 стакана сливок,
соли, мускатного ореха, майорана, 2 ложки, т. е. 1/4 фунта
ракового масла, 3/4 стакана красного вина, поджаренную в раковом
масле луковицу или лук-шарлот, 4 желтка, размешать хорошенько,
наполнить кишки, перевязывая их в длину вершка по четыре. Варить
их в бульоне около часа, потом перемыть в холодной воде, поджарить
в масле.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд