Торт рассыпчатый
1 фунт масла тереть добела; 1/2 фунта сахара растереть добела с 10
желтками, смешать с маслом, всыпать 2 ложки просеянных сухарей,
3/4 фунта картофельной муки, цедру с 1 лимона, 1/8 мелко
нашинкованной, в сахаре сваренной померанцевой корки и наконец 10
взбитых белков. Размешать, сложить в форму, намазанную маслом,
испечь, оглазировать, подсушить.
Выдать на 6 человек:
1/3 фунта масла.
1/6 фунта сахара, т. е. 1/3 стакана.
2/3 ложки сухарей.
1/4 фунта, т. е. около 2/3 стакана картофельной муки.
Цедру с 1/3 лимона, 4 золотника померанцевой корки, 31/3 яйца.
На глазурь.
