Торт рисовый
Испечь два кружка с узким рантом из рассыпчатого теста ј 1040; 1/2
фунта риса разварить в воде, остудить, положить 1/4 фунта
сливочного масла, 2/3 стакана сливок, 3 яйца, 1 рюмку рома, 1/4
фунта сахара, 1 чайную ложку корицы, цедру с 1 лимона, 6
золотников мелко нарезанной, в сахаре сваренной померанцевой
корки; наполнить этим испеченный кружок из теста с рантом, потом
покрыть таким же кружком из сырого теста, испечь, потом покрыть
глазурью из белого вина.
Выдать на 6 человек:
1/6 фунта, т. е. 1/3 стакана риса.
1/12 фунта, т. е. 3/4 ложки масла.
1/4 стакана сливок, 1 яйцо.
1/3 рюмки рома, 3 куска сахара.
1/3 чайной ложки корицы.
Цедру с 1/3 лимона.
2 золотника померанцевого цуката.
На рассыпчатое тесто:
1/3 фунта масла.
1/4 фунта, т. е. 1/2 стакана сахара.
1/2 фунта, т. е. 11/2 стакана муки.
1 яйцо.
На глазурь из вина ј 1020.
