Королевский торт
1 фунт сливочного масла растереть добела, положить 1 фунт мелкого
сахара, растертого добела с 18 желтками, цедру с 2 лимонов, 1/2
или 1 мускатный орех; когда все это хорошо будет смешано, сбить 18
белков в густую пену, положить в тесто, подсыпая понемногу 3/8
фунта картофельной и 3/8 фунта крупичатой муки, перемешать,
наполнить форму, испечь, потом оглазировать глазурью из розовой
воды.
Выдать на 6 человек:
1/3 фунта масла.
1/3 фунта сахара, т. е. 2/3 стакана.
Цедру с 2/3 лимона.
1/3 мускатного ореха, 6 яиц.
1/8 фунта, т. е. около 1/2 стакана муки.
1/8 фунта, т. е. около 1/3 стакана картофельной муки.
1/2 ложки масла намазать форму.
На глазурь ј 1018 и уборку.
