Торт песочный
1 фунт сахара тереть добела с 15 яйцами, вбить по одному 15
желтков, мешать, прибавляя понемногу 1 фунт растопленного
холодного масла. Всыпать 1/2 фунта картофельной и 1/2 фунта
крупичатой сухой просеянной муки, лимонной цедры, размешать как
можно лучше, влить в несколько бумажных форм, испечь в не слишком
горячей печи. Вынув, сложить один на другой, перекладывая
каким-нибудь мармеладом, оглазировать померанцевой глазурью.
Выдать на 6 человек на два кружка:
1/3 фунта масла, 1/2 фунта сахара.
5 яиц, 5 желтков.
1/6 фунта картофельной муки, т. е. около 1/3 стакана.
1/6 фунта крупичатой муки, т. е. 1/2 стакана.
Лимонной цедры с 1/2 лимона.
3/4 стакана мармелада.
На глазурь.
