Мазурек лимонный украинский
Стереть теркой цедру с 1 лимона, а самый лимон сварить до мягкости
так, чтобы можно было легко проколоть его соломкой, тогда вынуть
зерна, лимон растереть, выжать досуха в салфетке, всыпать отертую
цедру, 3/4 стакана сахара, 6 желтков, мешать с час времени,
положить наконец пену из 6 белков, всыпая 3/8 стакана картофельной
муки, влить в плоскую продолговатую форму, намазанную маслом,
вставить в печь.
Выдать:
1 лимон, 3/4 стакана сахара.
6 яиц, 3/8 стакана картофельной муки.
1/2 ложки масла.
