Яйца по - флорентийски (Итальянская кухня)
300 г. спагетти, 1 кг. свежего или мороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые
300 г. спагетти, 1 кг. свежего или мороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые
ложки сливочного масла, 1 столовая ложка
подсолнечного масла, щепотка мускатного ореха,
соль и перец.
Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды до
размягчения. Слить воду. Добавить 1,5 столовой ложки сливочного масла и
перемешать. Если вы используете свежий шпинат, тщательно вымыть его и
сварить. Слить воду и измельчить. Посыпать мускатным орехом и поперчить.
Выложить спагетти на подогретое блюдо и покрыть слоем шпината. Поджарить
яйца в остатке сливочного масла, добавляя подсолнечное масло, чтобы яйца
не подгорели. Положить яйца сверху на шпинат. Подавать немедленно, не
давая остыть яйцам.
