Суп из цыпленка с вермишелью
1 цыпленок, 1 головка репчатого лука, 1 -2 моркови, 1 ломтик сельдерея, 2 - 3 корня петрушки, 15 - 20 горошин черного перца, 1 небольшой
лавровый листик, 1 - 2 яйца, лимонный сок или винная кислота, сливочное
масло, мелко нарезанная зелень петрушки.
Цыпленка, промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем
посолить, прибавить лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, черный перец и лавровый лист. Цыпленка варить до готовности, затем вынуть, а
бульон процедить и всыпать в него вермишель. Суп доварить и заправить
яйцами и лимонным соком или винной кислотой. Цыпленка разрубить на куски, отделить мясо от костей, мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле. Положить в супник или распределить по тарелкам. Посыпать мелко нарезанной зеленью, и залить супом.
