Пряники из крупичатой муки
3 стакана меда тереть добела, всыпать 1 фунт крупичатой муки и
опять мешать с 1/2 часа, вбивая по одному 9 желтков, всыпать около
1/2 лота кардамона, мелко изрубленной померанцевой корки (1/4 лота
английского перца, 1/4 лота гвоздики), положить наконец пену из 9
белков, размешать осторожно. Приготовить большие бумажные плоские
формы, влить в них эту массу, посыпать истолченным миндалем,
поставить на железный лист и в печь не слишком горячую, т. е.
после хлебов. Когда испекутся, разрезать их острым ножом и ставить
в теплую печь раза два-три, чтобы совершенно высохли и были
рассыпчатые.
