Пряники шоколадные
1 фунт сахара распустить в не совсем полном стакане воды, смешать
с 11/2 стаканами меда, варить в большой кастрюле; всыпать 3
золотника поташа, немного корицы, кардамона, гвоздики, английского
перца и 1/4 фунта миндаля, мелко изрубленного вместе с кожицей.
Сняв с огня, всыпать 11/2 фунта муки, размешать до гладкости,
выложить на стол, посыпанный мукой, вымесить тесто руками; если бы
было немного жидко, прибавить муки, раскатать, нарезать прянички
разными фигурками, сложить на железный лист, слегка намазанный
несоленым маслом, вставить в летнюю печь; когда подрумянятся,
вынуть.
11/2 фунта сахара, немного воды вскипятить раза два, когда сироп
будет тянуться, всыпать 1/2 фунта тертого шоколада, размешать,
намазать этой массой сперва одну сторону пряников; когда в печи
высохнут, тогда и другую, и опять в печь.
