Баба на желтках
6 стаканов процеженных желтков и 2 стакана просеянного сахара
мешать добела, влить 2 стакана растопленного масла, мешать 1/2
часа, всыпать 1/4 гарнца, т. е. 3 стакана муки, почти 1 стакан
густых белых дрожжей, мешать опять с полчаса, посыпать слегка
мукой, накрыть, дать подняться; когда поднимется, выбить
хорошенько лопаткой, налить полформы, дать немного подняться,
осторожно вставить в горячую печь; когда баба подрумянится,
прикрыть ее бумагой; далее поступать как сказано в примечании.
На 6 человек достаточно 1/3 назначенной пропорции, а именно: 2
стакана желтков, то есть штук 24, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана
растопленного масла, 1/3 стакана дрожжей, 1 стакан муки.
