Баба тяжелая, которая не скоро черствеет
1 гарнец муки, 21/4 стакана растопленного масла, молока 11/2
стакана, дрожжей 11/4 стакана, 30 желтков, 15 яиц, 1 фунт сахара,
1/2 фунта сладкого миндаля, 15 штук горького, 1 фунт лучшего изюма
без зернышек, 1/2 фунта цуката или в сахаре сваренной померанцевой
корки.
Взять половину назначенной муки, теплое молоко и дрожжи,
размешать, поставить, пусть поднимется. Тогда влить понемногу
разбитые яйца, всыпать остальную муку, месить, пока тесто не будет
отставать от рук, Наконец влить теплое растопленное масло, всыпать
сахар, соль, миндаль, изюм и цукат, размешать как можно лучше,
влить в форму. Когда поднимется, вставить в горячую печь на 1 час
с 1/4.
На 6 человек выдать 1/3 часть: 1/3 гарнца, т. е. стакана 4 муки,
3/4 стакана масла, 1/2 стакана молока, 3/8 стакана дрожжей, 10
желтков, 5 яиц, 2/3 стакана сахара, 1/2 стакана миндаля, 5 штук
горького, 1 стакан изюма, 1/6 фунта цуката.
