Антрекот с луком
Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1 см.,
отбить деревянной тяпкой, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон
до образования румяной поджаристой корочки. Нарезать кольцами репчатый
лук и обжарить его вместе с мясом до золотистого цвета. Подавать посыпав
мелко нарезанной зеленью укропа, кольцами лука, с жаренным или отварным
картофелем, свежими или консервированными овощами, лимоном, маслинами. К
мясу подать соус.
Можно антрекот приготовить и несколько иначе. Обжарив мясо с обеих
сторон, но не доводя до готовности, обильно посыпать обжаренным до полу
готовности репчатым луком, влить 1/2 стакана бульона, залить майонезом,
посыпать 2 - 3 ложками тертого сыра, запечь в духовке до образования золотистой корочки. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.
