Ушное
Это старинное русское блюдо имеет 2 способа приготовления.
Первый способ: 150 г. баранины, 10 г. жира, 50 г. лука, 60 г. моркови, 50 г. репы и брюквы, 3 г. муки, 1г. чеснока.
Баранину нарезать кусочками по 25 - 30 г., посыпать перцем, солью и
обжарить. В горшочек положить морковь, лук, репу, брюкву, нарезанные
дольками, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности. В конце тушения добавить чеснок. Часть бульона отлить, развести им обжаренную муку
и соус вливают в горшочек.
Второй способ: 150 г. баранины, 10 г. жира, 10 г. лука, 120 г. картофеля, 30 г. моркови, 30 г. репы или брюквы, 1 г. муки, 1 г. чеснока.
Готовить так же, но кроме корнеплодов добавить картофель.
