Сухари на взбитых белках
11/2 стакана теплых сливок, 1/2 стакана дрожжей, 3--4 стакана муки
размешать, дать слегка подняться, потом выбить тесто хорошенько,
замесить, положив 11/2 стакана желтков, разбитых с 1/8 фунта, т.
е. с 1/4 стакана сахара, 3/4 стакана растопленного масла и муки,
так чтобы тесто было густо, как на обыкновенные сухари, чтобы,
положив пену из всех оставшихся белков, не пришлось бы более
досыпать муки, вымесить хорошенько, дать подняться вторично; тогда
делать маленькие булочки и в печь; далее поступить, как сказано
сухари ј 1269. (Муки около 1/2 гарнца).
